« Osmose est une pâtisserie, glacier et salon de thé où finesse et gourmandise fusionnent. »
Fondée par deux amoureux de l’art culinaire, Osmose est une pâtisserie de la complémentarité : qualité des produits, originalité des créations, passion du métier. Doriane et Romain ont été formés dans des maisons rigoureuses et exigeantes avant de s’installer dans leur ville de cœur, Montpellier.
Le duo propose une carte de pâtisseries fines et de glaces élaborées sur place. Les ingrédients sont sélectionnés avec minutie prônant une démarche locale et de saison pour vous proposer des créations savoureuses et vivantes.
Des classiques, aux inédits, le savoir-faire artisanal des deux chefs est saupoudré d’une belle dose d’inventivité.
Notre histoire
Doriane Bouteillon
Doriane débute son expérience professionnelle par un Bac pro cuisine où elle apprend les bases du métier. Guidée par sa passion première, la pâtisserie, elle s’oriente rapidement vers ce milieu et décroche son CAP pâtisserie. C’est au sein de la Maison Pic (3 étoiles Michelin) à Valence qu’elle poursuit sa formation avec une mention complémentaire. Elle y restera une année supplémentaire durant laquelle elle se forgera une expérience riche en connaissances et techniques et y fera une rencontre décisive…
Romain Latour
Passionné par la pâtisserie depuis l’enfance, Romain s’oriente naturellement vers une formation pâtisserie à l’ENSP d’Yssingeaux. Diplôme en main, il intègre le laboratoire du chocolatier Quentin Bailly où il obtient son CAP Chocolatier. Il perfectionne son apprentissage technique avec un BTM chez Olivier Bajard à Perpignan, durant lequel il gagne en maturité, technique et savoir-faire. Fort de ces expériences variées mais complémentaires, il rejoint la Maison Pic (3 étoiles Michelin) à Valence en 2018, année qui marquera sa rencontre avec Doriane. À travers son expérience en restauration étoilé, Romain développe son sens du détail, de la rigueur et de la créativité qui forgent alors sa vision du métier.
Le duo
Quelques mois après leur rencontre, ils décident de partir loin de la métropole, en Australie, un voyage de plusieurs mois qui leur donne le goût de l’aventure. Le rêve d’enfance de Romain inspire Doriane, le projet d’ouvrir une pâtisserie se dessine peu à peu à deux.
De retour en France, pour parfaire leurs connaissances, Doriane intègre le Food Society à Lyon. Elle gravit rapidement les échelons et devient manageuse, aiguisant ses compétences en matière de service à la clientèle, gestion et vente. Romain quant à lui, finit son parcours professionnel à Villefranche-sur-Saône, chez Henri Desmoulins, qui lui offre la place de sous-chef.
Printemps 2024, leur rêve prend vie avec Osmose Pâtisserie, le duo fusionne ses univers dans un lieu accueillant et gourmand, prêt à vous faire savourer leur passion.
la carte
Patisseries
Une palette de pâtisseries individuelles et de formats à partager. Produits de goûters et gourmandises pour petits et grands.
glaces et sorbets
Dégustation en cornet ou en pot. Créations de coupes glacées éphémères tout au long de l’année.
salon de thé et café
Une vaste sélection de boissons chaudes ou froides, créées en collaboration avec nos partenaire de Montpellier.
Pâtisseries
Une palette de pâtisseries individuelles et de formats à partager. Produits de goûters et gourmandises pour petits et grands.
Glaces et sorbets
Dégustation en cornet ou en pot. Créations de coupes glacées éphémères tout au long de l’année.
Salon de thé
et café
Une vaste sélection de boissons chaudes ou froides, créées en collaboration avec nos partenaire de Montpellier.
nos producteurs
Le café
De la sierra, entreprise familiale où chaque grain de café suit un méticuleux processus de transformation.
Les thés et infusions
Infuse, tisanerie et herboristerie Montpelliéraine.
Les fruits
Du marché Gambetta au Verger de Saint Jean, tout nos fruits sont issus de productions locales.
Les herbes aromatiques
Cultivées et cueillies par Iris de Maison simple, à Montpellier.
Le chocolat
Maison Valrhona, entreprise de transformation du cacao à Tain L’Hermitage. Et Omē, manufacture du chocolat, rue Saint Guilhem.
Les produits laitiers
Lait entier bio de la ferme GAEC du PCHE
Le café
De la sierra, entreprise familiale où chaque grain de café suit un méticuleux processus de transformation.
Les thés et infusions
Infuse, tisanerie et herboristerie Montpelliéraine.
Les fruits
Du marché Gambetta au Verger de Saint Jean, tout nos fruits sont issus de productions locales.
Les herbes aromatiques
Cultivées et cueillies par Iris de Maison simple, à Montpellier.
Le chocolat
Maison Valrhona, entreprise de transformation du cacao à Tain L’Hermitage.
Les produits laitiers
Lait entier bio de la ferme GAEC du PCHE Et sud fromages
25 rue du Faubourg du Courreau 34000 Montpellier
contact@osmose-patisserie.fr
04 99 66 11 38
Lundi : Fermé
Mardi – Vendredi : 8h30 – 19h30
Samedi : 9h30 – 19h30
Dimanche : 10h30 – 17h30